Uve perfettamente mature e grande attenzione in cantina.
Al naso le note di ciliegia si stagliano nitide su un sottofondo di erbe aromatiche, pepe bianco e sottobosco.
In bocca la pienezza del sorso è perfettamente governata dalla presenza acida e sapida che dona tensione e allungo ad un vino di sostanza e finezza.
Denominazione
Valpolicella Superiore D.O.C.
Vitigno
Corvina veronese,
Rondinella
Collocazione geografica
Colline della Valpolicella orientale
Tipologia del terreno
Argilloso, calcareo
Sistema di allevamento
Spalliera
Si accompagna perfettamente con carni arrosto, in particolare se maiale, faraona, capra e agnello. Eccellente con piatti a base di funghi e con formaggi di media stagionatura.
Si consiglia di servire ad una temperatura di 15/16°C.
Vendemmia
Raccolta manuale effettuata la prima metà di settembre.
Pigiatura
Soffice, dell’intero grappolo
Fermentazione
La fermentazione avviene In vasche di acciaio inox a temperatura controllata di 26/30 °C per 8/10 giorni con rimontaggi periodici.
Affinamento
L’affinamento avviene per 12 mesi in legno, (50% botti di rovere di Slavonia, 50% barrique). Rimane in bottiglia per ulteriori 2 mesi.
Grado alcolico
13,83% Vol
Bottiglia
Vetro
GL71
Capsula
Alluminio metallo
C/ALU 90
Tappo
Sughero
FOR 51
Raccolta differenziata
Raccolta differenziata dedicata o raccolta differenziata per rifiuti organici.
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